腐竹是由竹笋制成的吗 腐竹是什么做的
2022-12-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
不是。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹是豆制品吗
腐竹是豆制品,原料为黄豆。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。
腐竹怎样泡发
第一步:准备一些腐竹,掰成合适的小段,放入大碗中备用。
第二步:倒入适量的温水,加入一勺食盐,搅拌至食盐融化。
第三步:拿一个盘子,把腐竹盖住,让其保持始终泡在水中,等待10分钟,腐竹就泡发了。
腐竹和豆皮的区别
1、外观不同:腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆,然后豆浆结皮,之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的。豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。
2、口感不同:腐竹是束状的,像一颗小竹子,豆皮是片状的。
3、吃法不同:腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。豆皮除了凉拌、炒菜,还可以用来油炸,涮火锅吃。

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